Rosenkohl: Kalorien & Nährwerte

Rosenkohl ist ein beliebtes Wintergemüse, das nicht nur durch seinen einzigartigen Geschmack, sondern auch durch seine beeindruckenden Nährstoffe überzeugt. Ob gedünstet, gebraten oder im Ofen geröstet – Rosenkohl ist vielseitig einsetzbar und ein wertvoller Bestandteil einer gesunden Ernährung.

Kalorien in Rosenkohl

Rosenkohl ist kalorienarm und eignet sich ideal für eine bewusste Ernährung. Pro 100 g enthält Rosenkohl nur etwa 43 Kalorien. Eine typische Portion (150 g) liefert somit rund 65 Kalorien und ist gleichzeitig reich an Nährstoffen.

Kohlenhydrate

Der Großteil der Kalorien in Rosenkohl stammt aus Kohlenhydraten. Pro 100 g enthält Rosenkohl etwa 9 g Kohlenhydrate, wovon ein bedeutender Teil aus Ballaststoffen besteht.

Vergleich mit anderen Gemüsesorten

Im Vergleich zu Kartoffeln (ca. 77 Kalorien/100 g) oder Kürbis (ca. 26 Kalorien/100 g) liegt Rosenkohl in der Mitte, bietet jedoch durch seine Mikronährstoffe einen besonderen Mehrwert.

Welche Nährwerte stecken in Rosenkohl?

Hier sind die wichtigsten Nährwerte von Rosenkohl pro 100 g:

• Fett: Rosenkohl ist nahezu fettfrei und enthält nur 0,3 g Fett. Dies macht ihn ideal für fettarme Diäten.
• Kohlenhydrate: Mit 9 g Kohlenhydraten pro 100 g ist Rosenkohl eine moderate Kohlenhydratquelle. Davon entfallen 3,8 g auf Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung sorgen.
• Eiweiß: Rosenkohl liefert etwa 3,4 g Eiweiß pro 100 g. Obwohl er keine Hauptquelle für Protein ist, trägt er dennoch zur Gesamtaufnahme bei.

Welche Vitamine stecken in Rosenkohl?

Rosenkohl ist reich an Vitaminen, die für den Körper essenziell sind:

• Vitamin C: Mit 85 mg pro 100 g deckt Rosenkohl den Tagesbedarf eines Erwachsenen vollständig ab.
• Vitamin K: Enthält 177 µg, was etwa 236% des täglichen Bedarfs entspricht.
• Folsäure: Liefert 61 µg, was besonders für Schwangere und Stillende wichtig ist.

Welche Mineralstoffe stecken in Rosenkohl?

Neben Vitaminen liefert Rosenkohl wichtige Mineralstoffe:

• Kalium (389 mg): Unterstützt die Herzgesundheit und reguliert den Flüssigkeitshaushalt.
• Kalzium (42 mg): Wichtig für gesunde Knochen und Zähne.
• Magnesium (23 mg): Fördert die Muskelfunktion und den Energiestoffwechsel.

Ist Rosenkohl gesund?

Rosenkohl bietet eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen, die ihn zu einem wichtigen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung machen:

Stärkung des Immunsystems: Dank seines hohen Vitamin-C-Gehalts unterstützt Rosenkohl die Abwehrkräfte.

Förderung der Knochengesundheit: Vitamin K und Kalzium tragen zur Stabilität der Knochen bei.

Unterstützung der Verdauung: Die Ballaststoffe fördern eine gesunde Darmflora und beugen Verstopfung vor.

Entgiftung des Körpers: Die Glucosinolate in Rosenkohl unterstützen die Leberfunktion und schützen vor Zellschäden.

Herzgesundheit: Kalium hilft, den Blutdruck zu regulieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.

Rosenkohl für Muskelaufbau

Rosenkohl kann auch in einer sportlerfreundlichen Ernährung eine Rolle spielen:

Eiweiß: Liefert moderate Mengen an pflanzlichem Protein, das die Muskelregeneration unterstützt.

Vitamin C: Fördert die Kollagenbildung und unterstützt die Regeneration.

Kalium: Hilft bei der Muskelfunktion und dem Elektrolythaushalt.

Rosenkohl zum Abnehmen

Rosenkohl ist eine hervorragende Wahl für alle, die Gewicht verlieren möchten:

Kalorienarm: Mit nur 43 Kalorien pro 100 g können auch größere Portionen genossen werden.

Ballaststoffreich: Fördert das Sättigungsgefühl und reduziert Heißhungerattacken.

Low Carb: Passt perfekt in kohlenhydratarme Diäten wie Keto oder Paleo.

Rosenkohl: Effekt auf den glykämischen Index

Rosenkohl hat einen niedrigen glykämischen Index (GI) von etwa 15, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel nur geringfügig beeinflusst. Dies macht ihn zu einer guten Wahl für Menschen mit Diabetes oder für alle, die ihren Blutzuckerspiegel stabil halten möchten.

Weitere interessante Informationen

Krebsprävention: Die Glucosinolate in Rosenkohl haben nachweislich krebshemmende Eigenschaften.

Langlebigkeit: Rosenkohl kann ungewaschen und gekühlt bis zu einer Woche gelagert werden.

Vielseitigkeit: Ob gedünstet, gebraten oder im Ofen geröstet – Rosenkohl ist ein Allrounder in der Küche.

Nachhaltigkeit: Rosenkohl ist ein saisonales Wintergemüse und somit eine umweltfreundliche Wahl.

Fazit

Rosenkohl ist ein wahres Power-Gemüse, das durch seine Nährstoffdichte, seinen niedrigen Kaloriengehalt und seine gesundheitlichen Vorteile überzeugt. Ob zur Stärkung des Immunsystems, Förderung der Verdauung oder Unterstützung der Herz- und Knochengesundheit – Rosenkohl sollte in keiner Ernährung fehlen. Dank seiner Vielseitigkeit und seines einzigartigen Geschmacks ist er eine ideale Zutat für gesunde, abwechslungsreiche Mahlzeiten.