Kefir: Kalorien & Nährwerte

Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt, das seit Jahrhunderten in vielen Kulturen geschätzt wird. Bekannt für seine probiotischen Eigenschaften und seinen erfrischenden Geschmack, ist Kefir eine beliebte Wahl für eine gesunde Ernährung.

Kalorien in Kefir

Der Kaloriengehalt variiert je nach Fettgehalt der verwendeten Milch:

• Kefir aus Vollmilch: Ca. 62 Kalorien pro 100 ml
• Kefir aus fettarmer Milch: Ca. 41 Kalorien pro 100 ml
• Kefir aus Magermilch: Ca. 30 Kalorien pro 100 ml

Eine typische Portion (200 ml) enthält somit zwischen 60 und 124 Kalorien, abhängig vom Fettgehalt.

Welche Nährwerte stecken in Kefir?

Hier sind die wichtigsten Nährwerte von Kefir pro 100 ml (Vollmilch-Kefir):

Eiweiß

Kefir enthält etwa 3,3 g Eiweiß, das für den Muskelaufbau und die Gewebereparatur benötigt wird. Der hohe biologische Wert des Milcheiweißes macht Kefir zu einer wertvollen Proteinquelle.

Fett

Der Fettgehalt von Kefir hängt von der verwendeten Milch ab:

• Vollmilch-Kefir: 3,5 g Fett
• Fettarmer Kefir: 1,5 g Fett
• Magermilch-Kefir: <0,5 g Fett

Diese Fette enthalten gesunde Fettsäuren sowie fettlösliche Vitamine wie Vitamin A und D.

Kohlenhydrate

Mit etwa 4,8 g Kohlenhydraten pro 100 ml ist Kefir eine moderate Kohlenhydratquelle. Durch den Fermentationsprozess wird ein Teil der Laktose in Milchsäure umgewandelt, was Kefir leichter verdaulich macht.

Kalzium

Kefir liefert etwa 120 mg Kalzium, was rund 15% des Tagesbedarfs eines Erwachsenen entspricht. Kalzium ist essenziell für starke Knochen und Zähne sowie für die Muskelfunktion.

Welche Vitamine stecken in Kefir?

Kefir ist reich an Vitaminen, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind:

• Vitamin B12 (0,4 µg): Unterstützt die Blutbildung und das Nervensystem.
• Vitamin D (0,2 µg): Fördert die Kalziumaufnahme und stärkt die Knochen.
• Vitamin A (37 µg): Wichtig für die Sehkraft und das Immunsystem.
• B-Vitamine: Unterstützen den Energiestoffwechsel und das Nervensystem.

Welche Mineralstoffe stecken in Kefir?

Neben Kalzium enthält Kefir weitere wichtige Mineralstoffe:

• Kalium (150 mg): Unterstützt die Herzgesundheit und reguliert den Flüssigkeitshaushalt.
• Magnesium (12 mg): Fördert die Muskelfunktion und den Energiestoffwechsel.
• Phosphor (95 mg): Trägt zur Knochengesundheit bei.

Ist Kefir gesund?

Kefir ist ein nährstoffreiches Getränk, das durch seinen Gehalt an Probiotika, Vitaminen und Mineralstoffen zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Seine positiven Effekte auf die Verdauung, das Immunsystem und die Knochengesundheit machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.

Kefir für Muskelaufbau

Kefir ist eine hervorragende Wahl für Sportler und alle, die Muskelmasse aufbauen möchten:

Proteinreich: Liefert hochwertiges Eiweiß für den Muskelaufbau und die Regeneration.

Leicht verdaulich: Die Fermentation macht die Nährstoffe besonders gut verfügbar.

Reich an Mikronährstoffen: Unterstützt die Muskelfunktion durch Magnesium und Kalium.

Kefir zum Abnehmen

Kefir kann auch beim Abnehmen helfen:

Kalorienarm: Besonders fettarme Varianten sind eine leichte und nährstoffreiche Wahl.

Sättigend: Der Proteingehalt und die probiotischen Kulturen fördern ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Förderung der Verdauung: Die probiotischen Kulturen unterstützen eine gesunde Darmflora, was den Stoffwechsel positiv beeinflussen kann.

Kefir: Effekt auf den glykämischen Index

Kefir hat einen niedrigen glykämischen Index (GI) von etwa 15–30, abhängig vom Fettgehalt. Dies macht ihn zu einer idealen Wahl für Menschen mit Diabetes oder für alle, die ihren Blutzuckerspiegel stabil halten möchten.

Weitere interessante Informationen

Probiotika: Kefir enthält lebende Kulturen wie Laktobazillen und Hefen, die die Darmgesundheit fördern.

Vielseitigkeit: Kefir kann pur getrunken oder als Basis für Smoothies, Dressings oder Marinaden verwendet werden.

Laktoseintoleranz: Dank des Fermentationsprozesses ist Kefir oft gut verträglich, selbst für Menschen mit Laktoseempfindlichkeit.

Traditionelles Nahrungsmittel: Kefir hat seinen Ursprung in der Kaukasus-Region und wird dort seit Jahrhunderten als "Lebenselixier" geschätzt.

Fazit

Kefir ist ein vielseitiges und gesundes Getränk, das durch seinen hohen Gehalt an Probiotika, Nährstoffen und Vitaminen besticht. Ob zur Förderung der Verdauung, als Unterstützung beim Muskelaufbau oder zur Stärkung des Immunsystems – Kefir bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Mit seinem geringen Kaloriengehalt und seiner Sättigungswirkung ist er auch ideal für eine gewichtsreduzierende Ernährung.